Alimentation post bariatrique : Phase 2 - Mixée lisse

La phase Mixée lisse de l'alimentation post bariatrique (2 semaines en général)

Comme pour la phase lisse, le période mixée après une chirurgie de l’obésité varie en fonction du chirurgien ou d’une spécificité du patient. Il faut bien suivre son protocole alimentaire post op. 

Pendant la période mixée, il faut absolument privilégier les protéines.

Pourquoi ?

C’est la période où la perte de poids est exceptionnelle, il faut donc limiter la fatigue et éviter la perte de la masse musculaire.

Ces recettes de mixés que l’on vous propose se suffisent à elles-mêmes donc se mangent telles quelles sans autre apport, et ont la valeur d’un repas.

Pour apporter un aspect plus lisse en tout début de la période mixée, il suffit de rajouter dans votre assiette une noisette de crème liquide allégée. Mais attention cette quantité reste petite car il peut y avoir une digestion plus difficile ou un dumping syndrome (notamment pour les bypass).

En ce qui concerne les Boissons, il ne faut pas boire en même temps que vous mangez. Si vous avez bu, essayez d’attendre 30 minutes avant de manger. En effet, la boisson prendra la place réservée aux aliments et ainsi vous mangerez encore moins et risquez de vous fatiguer. 

ASTUCE : Je vous conseille une bouteille avec bouchon sportif (comme les gourdes) elle permet de boire une gorgée à la fois. 

Quelques idées recettes d’alimentation post bariatrique liquide

Mousse de betterave au thon et son émulsion au persil

Ingrédients (6 personnes) : 

- 200 g de betterave cuite

- 1 boite de thon au naturel  180g égoutté)

- 170 g de fromage blanc 0%

- 1 filet de vinaigre balsamique

- 1 gousse d’ail

- Sel Poivre

- 1 bouquet de persil

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- 30 ml d’eau

- 30 ml d’huile

Préparation :

Mixer la betterave rouge, le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d’ail, le sel et le poivre et la poudre de Fortiline.

Répartir la préparation dans des verrines

Mixer tous les ingrédients pour l’émulsion de persil.

Répartir dans chaque verrine sur la préparation à la betterave.

Servir bien frais.

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Purée de céleri-rave à la ricotta

Ingrédients (2 personnes) :

- 1/2 céleri-rave 

- 1 pomme de terre de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe non bombée de ricotta

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Muscade, sel, poivre

Préparation : 

Faire cuire les légumes à la vapeur ou dans l’eau salée.

Une fois cuits, passer au blinder avec tout le reste des ingrédients

Saler, poivrer, mettre la muscade à votre convenance.

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Mousse de jambon au fromage de chèvre : 

Ingrédients pour 1 personne :

- 50g de jambon blanc

- 20g de fromage de chèvre frais 20 % MG (Brousse comme le petit Billy, Chavroux)

- 1 pot de fromage blanc 20 % MG

- Quelques brins de ciboulette

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Mettez les ingrédients dans le bol d’un robot, et mixer le tout.

Battre ensuite quelques minutes au fouet électrique pour obtenir une consistance bien mousseuse.

Réserver au frigo 30 minutes. Servir très frais

Si vous n’aimez pas le chèvre remplacer par un fromage type Philadelphia, carré frais ou St moret.

Vous pouvez manger une purée d’épinards ou de carottes en accompagnement.

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Mousse de poulet au paprika et raisins frais : 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 escalope de poulet  (100g)

- 1 petit oignon

- 1 pincée de paprika

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc allégé

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 6  grains de raisin épluchés et épépinés

- Sel et poivre

Préparation :

Couper le blanc de poulet en lamelles

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faire cuire rapidement les lamelles de poulet avec l’oignon haché, saler et poivrer.  Lorsque les oignons sont translucides, retirer la viande et les oignons.

Mettre le contenu de la poêle, sans le jus, dans le bol du mixer avec une pincée de paprika, le fromage blanc, l’œuf. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin est. 

Couper les grains de raisins épluchés en deux, retirer les graines puis hacher les. 

Incorporer les à la mousse de poulet.

Beurrer des petits moules et les remplir avec la mousse de poulet aux raisins. 

Faites cuire à la vapeur ou au bain marie pendant une quinzaine de minutes puis mettre à refroidir.

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Mousse brocoli et saumon : 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 350g de brocolis cuits

- 1 pomme de terre

- 200g de saumon

- 3 œufs

- 15 cl de crème liquide 4 %

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Basilic ou aneth 

- Sel poivre

Préparation :

Cuire le brocoli et les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. 

Mixer ensemble les œufs, la crème, le brocoli, la pomme de terre et le saumon , l’huile d’olive, le basilic, sel et poivre.

Répartir la mousse dans un plat allant au four beurré ou tapissé de papier sulfurisé 

Faire cuire au four à 180 ° durant  20 à 30 minutes. A surveiller.

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Mousse d’aubergines et poulet : 

Ingrédients  pour 4 personnes :

balise

- 800g d’aubergines

- 1 escalope de poulet

- 1 oignon et 3 gousses d’ail

- Jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe d’huile 

- Persil ciboulette

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Laver les aubergines, retirer les extrémités et les inciser à l’aide d’une fourchette. Les disposer dans un plat et enfourner 30 minutes.

Peler et émincer finement l’oignon, hacher finement l’ail

Faire dorer votre escalope avec l’huile d’olive

Une fois cuites, sortir les aubergines et les laisser refroidir. Ensuite, retirer leur peau et récupérer la chaire dans un plat. 

Mélanger la chaire d’aubergine avec le jus de citron, ajouter l’herbe, les oignons, la gousse d’ail, l’escalope de poulet et la poudre de FORTILINE. Saler poivrer

Mixer le tout.

Disposer cette préparation dans des ramequins individuels et la réfrigérer  au moins une heure.

Vous pouvez accompagner cette mousse d’un féculent si votre protocole le prévoit (une petite pomme de terre en purée par exemple). 

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Parmentier de veau et purée de courgettes : 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 petite courgette

- 1 petite pomme de terre

- 1 cuillère à soupe de ricotta

- ½ steak haché de veau

- 1 petite carotte

- 1 cuillère de coulis de tomate

- 1 échalote

- 1 pincée de gruyère

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

Préparation :

Éplucher la courgette, la pomme de terre et la carotte. Mettre le tout à cuire dans l’eau bouillante.

Une fois les légumes cuits, couper la carotte en petits dés.

Ciseler l’échalote, la faire revenir dans l’huile

Émietter le steak haché, rajouter dans la poêle avec la carotte coupée et le coulis de tomate. Saler, poivrer.

Faire cuire le tout pendant 10 minutes, puis mixer cette préparation.

Dans un blender mettre la courgette, la pomme de terre, la ricotta et la poudre de FORTILINE. Saler poivrer. Mixer le tout.

Dans une verrine de présentation mettre votre préparation viande / carotte au fond et verser par-dessus votre purée de pomme de terre courgette.

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Mousse aux framboises : 

Ingrédients pour 4 portions :

- 140 g de framboises fraiches ou surgelées

- 160 g de fromage blanc 0 ou 20% de MG

- 4 blancs d’œufs et 2 jaunes

- 20 g de sucre en poudre ou votre substitut préféré

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Laver les framboises puis les sécher délicatement dans un papier absorbant. Les passer au moulin à légumes. Passer au chinois pour enlever les graines.

Ajouter le fromage blanc et les jaunes d’œufs et la poudre de FORTILINE à la préparation et passer le tout au blender.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant 1 cuillère à café de sucre dès que les blancs commencent à monter. Puis le reste du sucre lorsque les blancs sont fermes.

Une fois les blancs montés en neige, les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Repartir la mousse dans des coupes individuelles ou de petites verrines.

Réserver au froid avant de servir.

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Crème glacée ultra ligth sans sorbetière : 

Ingrédients pour 4 portions :

- 4 fromages carré frais ou 3 petits suisses

- 1 petite briquette de crème 4%

- 1 bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Écraser les carré frais ou les petits suisses avec la crème dans un bol. Rajouter la vanille et la poudre de FORTILINE. Fouetter le tout pendant 10 minutes pour faire mousser.

Verser dans des coupelles hermétiques et mettre au congélateur pendant 2 h environ.

Au bout d’une heure mélanger pour ne pas que des cristaux se forment.

Par contre, vous ne pouvez pas la conserver plus longtemps au congélateur car des cristaux se formeront. 

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Cheese cake léger : 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de faisselle à 0% égouttée

- 100 g de carré frais

- 10 cl de crème fraiche ultra légère épaisse

- 1 sachet de bio flan au citron ou quelques gouttes arome citron

- 1 cuillère à soupe d’édulcorant

- 15 g de Maïzena

- 1 œuf

- 100 ml de lait

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Égoutter pendant 2h le fromage blanc

Battre l’œuf et ajouter les ingrédients au fur et à mesure (l’ordre n’a pas d’importance)

Remplir son moule jusqu’à 1 cm du bord

Mettre au four chaleur tournante 180° pendant 20 minutes 

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Vous pour faire un coulis de fruits fais dans lequel pour mixez une dosette de poudre de FORTILINE pour accompagner votre dessert.

Nous ne sommes pas des médecins, et tous ces conseils nutritionnels sont donnés à titre indicatif. En cas de questions ou de problèmes, consultez votre médecin. Les compléments alimentaires doivent être utilisés dans le cadre d'une alimentation variée, équilibrée, d'un mode de vie sain et tenus hors de portée des enfants. Les personnes sous contrôle médical, les femmes enceintes ou allaitant doivent demander conseil à leur médecin avant de prendre un complément alimentaire. Il est conseillé de respecter la dose journalière indiquée. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. http://www.mangerbouger.fr/