Alimentation post bariatrique : Phase 1 - liquide

La phase Liquide de l'alimentation post bariatrique (entre 1 et 2 semaines)

Les protocoles alimentaires post opératoire sont différents d'une équipe à l'autre à un autre et dépendent aussi du type d'opération réalisée (sleeve ou bypass notamment). Il est donc important de suivre votre protocole alimentaire.

Les soupes ne sont que des légumes, vous pouvez donc apporter de la protéine pour éviter la fatigue et la perte musculaire. (Notamment les protéines en poudre). Après votre chirurgie de l’obésité vous serez particulièrement sensibles au gout. choisissez donc une poudre de protéines avec un gout parfaitement neutre de façon à ce qu’elle n’altère pas la saveur de vos aliments. Veillez également à utiliser une poudre de protéines facilement digestible, surtout si vous avez une alimentation fractionnée (5 prises alimentaires par jour).

ASTUCE : Avant le jour J de l’opération, pensez à faire des soupes maison et congelez les dans des sachets à glaçons. A votre retour, il vous suffira de les réchauffer en petite quantité. Idéal pendant cette période de fatigue des premiers jours. 

Quelques idées recettes d’alimentation post bariatrique liquide

Velouté de champignon de paris : 

Ingrédients (pour 3 Personnes ou 3 prises) :

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon

- 250 g de champignons de Paris

- 2 cuillères à soupe de farine

- 450 ml d’eau ou de lait

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, mettre l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché et les champignons de paris découpés en petits morceaux. 

Saler, poivrer, saupoudrer d’une à soupe de persil haché.

Remuer bien les champignons, couvrir et laisser cuire à feux doux 15 min.

Ajouter alors les 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter les 450 ml d’eau ou de lait. 

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.  

Passer au mixer.  

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus de citron

et la dosette de Fortiline (poudre de protéines).

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Velouté de tomates-poivrons

Ingrédients : pour 4 personnes :

- 2 poivrons jaunes

- 4 tomates

- ½ cube de bouillon de volaille

- 1 dosette de safran en poudre

- 100g de fromage frais type Saint moret

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel et poivre

Préparation : 

Laver et couper les légumes, monder (ôter la peau) les tomates et ôter les pépins des tomates et poivrons.

Mettre les morceaux de légumes dans une casserole avec un litre d’eau et le cube de bouillon.

Faire cuire lentement pour que les légumes soient tendres.

Mixer 

Assaisonner et rajouter le fromage frais et la poudre de fortiline

Mixer à nouveau. Mettre au frais 

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Velouté de lentilles vertes : 

Ingrédients pour 4 portions :

- 350 g de lentilles

- 1 oignon blanc émincé

- 1 bouquet de coriandre

- 1 jus de citron

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 bouillon cube

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel Poivre

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir les oignons à feu doux avec  l’huile d’olive en remuant de temps en temps. Quand ils sont translucides, ajouter les lentilles.

Ajouter le bouillon de légumes et l’eau. Saler. Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.

Ajouter le jus de citron et la poudre de fortiline, mixer et rectifier l’assaisonnement. 

Hacher finement les feuilles de coriandre, saupoudrer en la soupe avant de servir.

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Velouté de carottes au curry et cumin : 

Ingrédients pour 4 portions :

- 600 g de carottes

- 2 courgettes 

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- 1 pincée de muscade

- 3 portions de « vache qui rit »

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

Préparation :

Laver les carottes, les peler puis les râper

Laver les courgettes, les peler, ôter les graines et les couper en petits dés.

Peler et émincer l’oignon

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, y faire dorer l’oignon émincé puis ajouter les courgettes en dés et les carottes râpées.

Saler, poivrer, ajouter la muscade, le cumin et le curry

Couvrir d’eau (1 L environ) et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. 

En fin de cuisson ajouter les portions de fromage fondu et la poudre de Fortiline et mixer afin d’obtenir un velouté bien lisse. 

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Soupe crémeuse au poulet et poireaux : 

Ingrédients pour 2 portions :

- 1 escalope de poulet de 100g

- 1 poireau moyen

- 1 tasse de vermicelles ou 1 pomme de terre

- ½ briquette de crème liquide 4%

- 1 pincée de céleri moulu

- Thym, ail

- 1 cube de volaille dégraissé

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

Préparation :

Couper l’escalope de poulet en lanières

Laver et couper en tronçon le poireau (et la pomme de terre si vous avez choisi ce féculent)

Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de poulet 

Rajouter 1 litre d’eau chaude,  le cube de volaille, le poireau, céleri moulu, thym, ail et laisser chauffer à feu fort pendant 20 minutes (rajouter la pomme de terre) 

Rajouter la ½ briquette de crème et la poudre de Fortiline passer le tout au blender pour mixer le tout. Assaisonner 

Remettre sur le feu et rajouter une tasse de vermicelles, remuer et laisser cuire 4 minutes. 

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Velouté d’endives : 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 endive

- 1 petite pomme de terre

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 % MG

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

- Quelques gouttes de jus de citron

Préparation : 

Éplucher l’endive en ôtant le centre (parfois amer)

Laver et couper l’endive en tronçons

Éplucher laver et couper la pomme de terre en morceaux

Faites cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. L’eau doit recouvrir tout juste les légumes.

Mixer les légumes avec le fromage blanc, le citron, la poudre de Fortiline et au besoin ajouter du jus de cuisson. 

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Velouté de courge butternut à la pomme : 

Ingrédients pour 4 portions :

- 1 courge butternut ou potimarron ou tranche de courge muscade

- 3 pommes golden

- ½ litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube)

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de crème 4 %

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

- Sel poivre

Préparation : 

Éplucher la courge et la couper en morceau. Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau chaude pendant 25 minutes. Planter avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Dans une cocotte, mettre 1 CS d’huile d’olive et l’oignon émincé. Rajouter les pommes coupées en morceaux. 

Faire compoter et rajouter la courge cuite.

Recouvrir avec ½ litre d’eau et le cube de volaille

Laisser mijoter 10 minutes

Rajouter la crème, la poudre de protéine FORTILINE et passer au blender, saler poivrer.

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Soupe de fraise, betterave et basilic

Ingrédients pour 2 portions :

- 1 barquette de 250 g de fraises (préférence gariguettes souvent plus parfumées)

- 1 betterave cuite de taille moyenne

- 6 feuilles de basilic

- 1 yaourt bulgare nature non sucré

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Laver et équeuter les fraises

Éplucher la betterave cuite

Laver les feuilles de basilic

Mixer le tout en rajoutant la poudre de protéine FORTILINE

Le basilic apporte un léger goût poivré, si vous n’aimez pas, remplacer par de la menthe 

Si vous trouvez des petits grains de fraises, vous pouvez la passer au chinois.

Cependant, il s’agit ici d’un dessert, pas d’un repas, elle peut donc être un dessert après un repas mixé ou être consommée en collation à 16H.

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Gaspacho de courgettes au Carré frais (soupe froide): 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de courgettes

- 1 bel oignon

- 50cl de bouillon de volaille

- 5 carrés frais

- 1 yaourt

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

- cerfeuil

- Poudre de protéines : 1 à 3 dosettes (4 à 12g) de FORTILINE dans chaque assiette (suivant la recommandation de votre médecin)

Préparation :

Éplucher les courgettes et les débiter en petits dés. Ciseler l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans la poêle, dans de l’huile d’olive chaude. 

Quand l’oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. 

Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.

Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, 4 cuillères à soupe d’huile, la poudre de FORTILINE et Mixer le tout.

Écraser à la fourchette les 2 carrés Frais au Yaourt

Ajouter à la préparation le fromage, remixer éventuellement

Réserver le gaspacho 1 h au réfrigérateur

Nous ne sommes pas des médecins, et tous ces conseils nutritionnels sont donnés à titre indicatif. En cas de questions ou de problèmes, consultez votre médecin. Les compléments alimentaires doivent être utilisés dans le cadre d'une alimentation variée, équilibrée, d'un mode de vie sain et tenus hors de portée des enfants. Les personnes sous contrôle médical, les femmes enceintes ou allaitant doivent demander conseil à leur médecin avant de prendre un complément alimentaire. Il est conseillé de respecter la dose journalière indiquée. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. http://www.mangerbouger.fr/